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Revuelto de ajos tiernos con gulas y gambas

Ingredientes:

600 gr gulas, 500 gr gambas peladas, 400 gr ajos tiernos, 16 huevos, 4 cebolletas, 4 dientes de ajo y 1 guindilla seca

Preparación:

Preparar un bol para ir vertiendo en él los ingredientes ya preparados.

Picar finamente las cebolletas y dos dientes de ajos. Hacer los ajos en aceite caliente y añadirles las gambas. Cuando las tengamos hechas, escurrirlas y verterlas en el bol.

Pochar las cebolletas, escurrirlas y verterlas en el bol.

En la misma sarten donde has hecho las cebolletas, freir los ajos tiernos. Escurrirlos y verterlos en el bol.

Preparar las gulas al estilo de las angulas, utilizando los dos restantes dientes de ajo y la guindilla cortada en rodajas. Cuando estén hechas, retirar la guindilla, escurrilas y verterlas en el bol.

Sazonar al gusto. Calentar en una sarten un poco de aceite, verter el contenido del bol y cuando esté caliente añadir los huevos dejando que las claras se hagan. Cuando las claras estén hechas revolver todo para que cuaje el revuelto.

Merluza a la sidra

Ingredientes:

6 cogotes merluza de 300 grs., 14 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cebolla, 1 manojo de perejil, 6 dientes de ajo, sidra, almejas, alcachofas, espárragos y guisantes

Preparación:

Colocar en una cazuela al fuego, el aceite, el ajo, la cebolla y el perejil, todo bien picado, poniendo primero el ajo, después la cebolla y cuando esté blando se añade el perejil.

A continuación echar la sidra y dejar que hierva 5 minutos, añadir la harina para engordar la salsa y después los cogotes de merluza sazonados, que hierva todo 5 minutos, dar vuelta al pescado, poner por encima las almejas, las alcachofas y los espárragos y guisantes, dejarlo cocer hasta que esté hecho el pescado.

También se le pueden añadir huevos duros.

Ensalada templada de gulas y gambas

Ingredientes:

400 gr gulas, 1 kg gambas peladas, 250 gr salmón ahumado, 1 lechuga, 2 cebolletas, aceite, vinagre de manzana, sal, ajo y guindilla

Preparación:

Colocar la lechega, lavada y escurrida en una fuente.

Cubrir con el salmón y la cebolleta cortada en juliana.

Hacer las gambas al ajillo y echar por encima del salmón.

Hacer las gulas con ajo y guindilla, echando por encima de las gambas.

Preparar una vinagreta con aceite, vinagre de manzana y sal, salsear por encima de todo.

Sorbete de limón al cava

Ingredientes:

1 Botella de Cava, 2 l. de helado de limón y 1 yogurt natural enriquecido

Preparación:

Se vierte los ingredientes con el helado medio derretido y pasar la batidora hasta que no queden trozos de helado.

Llenar una jarra con el preparado y meterlo en el frigorífico hasta el momento de servir, batiéndolo un poco.