Alubias con berza
Ingredientes:
500 gr. Alubia negra, 1 Berza, 1 Pimiento verde, 1 Tomate, 1 Cebolla, 1 diente Ajo, Costilla adobada, Chorizo y 2 Puerros
Preparación:
Se ponen las alubias a remojo la noche anterior.
Picar la berza y colocarla al fuego con abundante agua. Cuando lleve aprox. 1 hora, añadir la costilla adobada. Dejar todo en el fuego hasta que se evapore todo el agua.
Poner al fuego las alubias con el agua del remojo y añadimos más agua fria. Cuando empiece a hervir el agua, cortamos el hervor añadiendo más agua fria. Añadimos enteros el pimiento (una vez despepitado), el chorizo, el tomate (le damos unos cortes a la piel), el puerro (solo su parte blanca), la cebolla y el diente de ajo pelado. Salamos, removemos con mucho cuidado las alubias de vez en cuando.
GIGANTES Y CABEZUDOS
La comparsa la componen cuatro parejas de gigantes y cuatro parejas de cabezudos.
Siendo sus apariciones fijas el Carnaval, las fiestas patronales de San Pedro y San Marcial y la Euskal-Jira, donde aparecen la pareja de gigantes "Casero - Casera".
FANFARRE
La fanfarre está compuesta por 14 músicos fijos, número que se ve incrementado para determinadas actuaciones.
Por instrumentos la composición de nuestra fanfarre es la siguiente, 3 trompetas, 1 trombón, 2 bombardinos, 1 tuba, 2 saxos tenores, 3 saxos altos y 2 percusiones.
