Revuelto de ajos tiernos con gulas y gambas
Ingredientes:
600 gr gulas, 500 gr gambas peladas, 400 gr ajos tiernos, 16 huevos, 4 cebolletas, 4 dientes de ajo y 1 guindilla seca
Preparación:
Preparar un bol para ir vertiendo en él los ingredientes ya preparados.
Picar finamente las cebolletas y dos dientes de ajos. Hacer los ajos en aceite caliente y añadirles las gambas. Cuando las tengamos hechas, escurrirlas y verterlas en el bol.
Pochar las cebolletas, escurrirlas y verterlas en el bol.
En la misma sarten donde has hecho las cebolletas, freir los ajos tiernos. Escurrirlos y verterlos en el bol.
Preparar las gulas al estilo de las angulas, utilizando los dos restantes dientes de ajo y la guindilla cortada en rodajas. Cuando estén hechas, retirar la guindilla, escurrilas y verterlas en el bol.
Sazonar al gusto. Calentar en una sarten un poco de aceite, verter el contenido del bol y cuando esté caliente añadir los huevos dejando que las claras se hagan. Cuando las claras estén hechas revolver todo para que cuaje el revuelto.
GIGANTES Y CABEZUDOS
La comparsa la componen cuatro parejas de gigantes y cuatro parejas de cabezudos.
Siendo sus apariciones fijas el Carnaval, las fiestas patronales de San Pedro y San Marcial y la Euskal-Jira, donde aparecen la pareja de gigantes "Casero - Casera".
FANFARRE
La fanfarre está compuesta por 14 músicos fijos, número que se ve incrementado para determinadas actuaciones.
Por instrumentos la composición de nuestra fanfarre es la siguiente, 3 trompetas, 1 trombón, 2 bombardinos, 1 tuba, 2 saxos tenores, 3 saxos altos y 2 percusiones.
