Merluza a la sidra
Ingredientes:
6 cogotes merluza de 300 grs., 14 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cebolla, 1 manojo de perejil, 6 dientes de ajo, sidra, almejas, alcachofas, espárragos y guisantes
Preparación:
Colocar en una cazuela al fuego, el aceite, el ajo, la cebolla y el perejil, todo bien picado, poniendo primero el ajo, después la cebolla y cuando esté blando se añade el perejil.
A continuación echar la sidra y dejar que hierva 5 minutos, añadir la harina para engordar la salsa y después los cogotes de merluza sazonados, que hierva todo 5 minutos, dar vuelta al pescado, poner por encima las almejas, las alcachofas y los espárragos y guisantes, dejarlo cocer hasta que esté hecho el pescado.
También se le pueden añadir huevos duros.
GIGANTES Y CABEZUDOS
La comparsa la componen cuatro parejas de gigantes y cuatro parejas de cabezudos.
Siendo sus apariciones fijas el Carnaval, las fiestas patronales de San Pedro y San Marcial y la Euskal-Jira, donde aparecen la pareja de gigantes "Casero - Casera".
FANFARRE
La fanfarre está compuesta por 14 músicos fijos, número que se ve incrementado para determinadas actuaciones.
Por instrumentos la composición de nuestra fanfarre es la siguiente, 3 trompetas, 1 trombón, 2 bombardinos, 1 tuba, 2 saxos tenores, 3 saxos altos y 2 percusiones.
